Livsmedelsverket har problem med att få skolorna att lyda rådet om att endast lättmjölk och lättmargarin ska få serveras på skolor. Opinionsundersökningar som verket själva beställt visar att många skolor ignorerar råden och att motståndet bland allmänheten växer. Bland annat har man frågat kostchefer som i allmänhet är dietist- eller nutritionsutbildade och borde utgöra Livsmedelsverkets mest lojala kärntrupp.
Enligt en opinionsundersökning bland kostchefer i Sveriges kommuner uppger 57 procent att mer än hälften av skolorna följer rådet om enbart lättmargarin. Motsvarande siffra för enbart lättmjölk är 54 procent. I de öppna svaren från opinionsundersökningen anges att motivet till att råden inte följs är den allmänna opinionen. 35 procent av kostcheferna i kommuner som följer kostråden i lägre grad anger kritik från elever, föräldrar, politiker och skolpersonal som orsak till att påbudet om endast lättmjölk inte följs. Glädjande är att 16 procent av dessa skolchefer anger att detta råd är mindre bra ur näringssynpunkt. Motsvarande siffror för endast nyckelhålsmärkt lättmargarin är att 25 procent av kostcheferna anger kritik från elever, föräldrar, politiker och skolpersonal och 11 procent att de inte anser rådet bra ur näringssynpunkt.
I går var jag på ett sammankomst i Uppsala anordnat av Livsmedelsverket i ljuv förening med den av livsmedelsindustrin sponsrade föreningen Kost & Näring. Evenemanget riktade sig främst till kostchefer och Livsmedelsverket kallar själv detta för en ”roadshow” som går genom landet från Lund i söder till Umeå i norr. Syftet är uttalat att ge kostcheferna argument för att kunna stå emot det folkliga motståndet mot Livsmedelsverkets kostråd till skolor och dagis. Livsmedelsverket kommer någon gång under nästa vecka att lägga ut dokumentationen från dessa möten på sin webbplats.
Själv var jag där som en katt bland hermelinerna men deklarerade stolt att jag representerade LCHF.se som i allra högsta grad är aktivt i att organisera motståndet mot påbuden om lättmjölk och lättmargarin. Det blev lite Kafka-känsla när man satt där och lyssnade. Å ena sidan så redovisade Irene Mattisson på Livsmedelsverket de senaste genomgångarna av vetenskapliga studier, bland annat WHO:s som tydligt visat att det inte finns något samband alls mellan mättat fett och vare sig hjärtkärlsjukdom eller cancer. Å andra sidan var budskapet att nu ska vi gå ännu hårdare fram för att genomdriva förbuden mot fet mjölk och Bregott på skolor och på dagis.
När de fettsnåla kostråden infördes i Sverige 1971 och i USA 1977 så framgick det väldigt tydligt att motivet var att mättat fett ansågs vara huvudorsaken till såväl hjärtkärlsjukdom som flera cancersjukdomar. Nu när vi har svart på vitt att inte ens WHO längre anser att det finns något vetenskapligt stöd för detta så borde det vara naturligt för Livsmedelsverket att trappa ner, istället för att trappa upp striden om fettsnåla produkter i skolan. Men icke så!
Som småbarnsförälder följer jag årets julkalender i SVT. Superskurken Gerta spelas skickligt av Eva Rydberg och hennes mål är att utplåna barnens skratt. Hon har tagit över den statliga myndigheten Barnverket och vill förbjuda sommarlovet och har bland annat försökt stjäla barnens husdjur och göra alla barnböcker oläsliga. Att förbjuda fet mjölk och Bregott i skolan låter som något som superskurken Gerta skulle kunna komma på för att utplåna barnens matgläde i nästkommande avsnitt av julkalendern. Men ibland överträffar verkligheten dikten!
Gårdagen bjöd i varje fall på flera intressanta föreläsningar. En höjdare var Charlott Håkansson från Lunds Tekniska Högskola som kallats in för att försöka bemöta kritiken mot margarinerna. Hon gjorde det med en mycket pedagogisk genomgång av alla fysikaliska och kemiska processer som ingår i margarintillverkningen. Jag blev inte ett dugg mer sugen på att äta margarin efter den föredragningen och jag tror att även en del kostchefer blev besvikna när hon inte kunde avfärda att det finns risk för att spår av nickel, extraktionsbensin och andra kemikalier finns kvar i slutprodukten.
Största behållningen av gårdagen var dock att se hur stort motstånd som finns mot Livsmedelsverkets kostråd för skolor och dagis i opinionsundersökningen de presenterade.
Per Wikholm, LCHF.se