Intressant. Man får alltså inte diabetes av att äta för mkt ris. Eftersom det har väl kineserna gjort sedan lång tid tillbaka. Det är först nu när de anammar den västerlänska livsstilen som diabetes exploderar. Är detta pga ökat intag av socker? Eller har det varit så att de ätit mycket fett innan och gått ifrån det. T.ex. att de ätit mycket fet fisk tidigare?

Detta är intressant för frågan hur strikt man faktiskt borde vara med kolhydtater samt hur mycket det är ris/pasta/potatisk eller allt socker som är värst?

En teori jag hört är att protein gör kolhydraterna extra "elaka". Detta skulle kunna förklara explosionen då ju kineserna fått en bättre ekonomi och därmed får råd att äta mer protein.

Antag att kineser förr inte åt ris i den omfattning vi föreställer oss. Jag har inga direkta siffror på risätandet, men på http://tinyurl.com/yjx6qhm finns ett antal kalkylscheman att fundera över.

Ett av dem visar att Kinas produktion steg med 3,36 gånger mellan 1960 och toppåret 1997. Befolkningen steg inte lika snabbt, från cirka 650M till 1250M under samma period. Det betyder att dagens per capita-siffra kan vara signifikant större än 1960.

Jo, jag är medveten om att detta är produktions- och inte konsumtionsdata. Intresserade kan borra vidare i ämnet.

/ Erik Edlund

Det kan också handla om ett sämre immunförsvar. Mer inomhusarbete, sämre luftkvalitet och alltfler stadsbor torde karaktärisera Kina. Sänkt D-vitaminnivå och ökad stress kan mycket väl leda till en ökning av diabetesförekomsten. Verkar troligare än att det skulle bero på riset i mina ögon.