Det finns en fantastisk bok om mjölk, skriven av Ron Schmidt som heter "The Untold story of milk". Efter att ha läst den vill man helst aldrig dricka pastöriserad mjölk igen. Den innehåller mängder av intressanta fakta, även historiska, från 30 000 år tillbaka till hur det gick till på mejerier under 1800-talet/början 1900-talet i de växande städerna och hur korna utfordrades, till pastöriseringens början. Det innehåller också redovisning av bl.a. experiment som gjorts på katter där man jämförde utvecklingen hos katter som fick dricka råmjölk jämfört med opastöriserad mjölk av olika slag. Katter som fick råmjölk frodades men de som fick pastöriserad blev sjuka, fick fel på skelettet och till slut kunde de inte reproducera längre. Det förklarar kanske varför man idag säger att katter inte ska dricka mjölk, utan vatten! Den pastöriserade mjölken får också innehålla mer bakterier än opastöriserad (åtminstone i USA). Det innebär att den pastöriserade mjölken innnehåller stora mängder av döda bakterier. Pastöriseringen förstör också mycket av vitaminerna och inaktiverar bl.a. vitamin B12. Och i mellanmjölk/lättmjölk tillsätts mjölkpulver för att ersätta det borttagna fettet (vet ej om det gäller i Sverige), och mjölkpulver innehåller oxiderat kolesterol, det enda kolesterol vi bör vara rädda för. I boken sägs också att ca 75% av de människor som är laktosintoleranta inte har några problem att dricka råmjölk.
Den innehåller så mycket mer information och rekommenderas varmt.

Råmjölk är den första mjölken som kon ger efter att hon kalvat. Det ska inte förväxlas med opastöriserad mjölk.

Innan man skriver det som annpb skriver borde man kontrollera fakta.I Sverige tillsätts inget mjölkpulver för att ersätta något fett.Varför skulle man det??
Råmjölk=Colostrum är den första mjölken som alla nyfödda däggdjur naturligt får och den är rik på bakteriebindande immunnglobuliner, antibiotiskt verkande äggviteämnen och tillväxtfaktorer. Nyligen genomförda studier på mjölken visar vetenskapligt att mjölken eller renade delämnen i den kan vara verkningsfulla vid behandling av flera tillstånd som magbesvär: inflammatorisk tarmsjukdom, sår och skador från NSAID (inflammationsdämpande medel som Voltaren, Naproxen m.fl)y, och vid cytostatika, cellgiftorsakad, inflammation i tarmens slemhinna.

Råmjölk kommer de första dagarna efter att kon kalvat och det är små mängder vi pratar om.Den högre proteinhalten gör att mjölken stelnar, koagulerar, vid upphettning, något som utnyttjas i maträtten kalvdans.

Lagen om att mjölk ska pastöriseras kom 1937 för att förhindra smittspridning av TBC. Idag finns fortfarande kravet på pastörisering av mjölk kvar. Syftet är bl. a. att avdöda de sjukdomsframkallande bakterierna Salmonella, Listeria, Campylobacter, Yersinia och EHEC.

annpb avslutar med att rekommendera boken, men jag betackar mig. Har arbetat över 30 år i mejeribranchen och jag tycker nog att det verkar lite konstigt med de uppgifter som lämnas.

Jag ber om ursäkt för att jag skrivit råmjölk istället för opastöriserad mjölk, blev direktöversättning från engelskan (raw milk).

När det gäller mjölkpulver angav jag i min tidigare kommentar att jag inte vet vad som gäller i Sverige. Mjölk där fettet tagits bort blir enligt uppgift tunn och vattnig, och det är åtminstone en av anledningarna till att man tillsätter mjölkpulver i USA. MF kanske vet om/vad man tillsätter i mjölken i Sverige för att undvika vattnig mjölk? Detta lär ju vara något som inte behöver anges på mjölkpaketen, och därför extra intressant att veta.

Det är inte självklart att man har alla fakta bara för att man jobbar inom bransch, och det gäller att vara öppen för att det man "vet" kan vara fel. Det står mycket intressant om TBC i Ron Schmids bok. Och hans bok är väl underbyggd med vetenskapliga studier.

Man tillsätter inget som inte står på förpackningen i Sverige.
Vad USA gör kan jag inte svara på. Det enda som tillsäts är vitaminer och så balanserar man fetthalten genom att första ta bort grädden för att sedan tillsätta den procentsats mjölken innehåller. Man homogeniserar också och den mesta mjölken i Sverige är lågpastöriserad, dvs snabbt upphettat till 72C och sedan kyler.

Att man inte vet och kan allt håller jag med om ,men samtidigt skall man använda det sunda förnuftet, vore Ron Schmids upptäckter sunda så vore det fler som anammade dem. Jag är inte enögd när det gäller mjölk.
Man kan tycka att kravet på patörisering är fel eftersom ingen som dricker sån mjölk har blivit sjuka( bönder som dricker sin egen mjölk,) men det har blivit agggresivare bakterier i vårt samhälle och en sån produkt som mjölk kan sprida sjukdom snabbt eftersom det är utbredd produkt,men var och en får själva göra sin bedömning!!
MVH/MF God Natt!!

Jag tycker att Sverige jämförelsevis har en mycket bra mjölk, och det är positivt att den mesta mjölken bara är lågpastöriserad. Dessutom finns det som jag tycker mycket mer sunda alternativ i Sverige, som gammeldags, ekologisk etc. Och vad jag kommer ihåg av lättmjölken i Sverige så kunde man se skillnad på hel- och lättmjölk, där lättmjölken hade en nästan blåaktig färg och såg vattnig ut. Och man borde ju se skillnad om inga tillsatser sker, utan det bara skiljer sig på fettmängden.

Så är det dock inte där jag bor på Cypern. Man kan inte se någon skillnad mellan mjölk med 0.1% fetthalt och helmjölk. Grundprodukten i sig är mycket sämre än i Sverige (inga kor går på bete, antibiotikanivåer och aflatoxiner är ständiga problem), och sedan tror jag de pastöriserar mycket hårdare. Den färska grädden är mycket tjockare (och vitare också tror jag) än vispgrädden i Sverige, och jag antar att det måste tillsättas något slags förtjockningsmedel (guar gum har jag sett på något märke, men det står inget på den jag köper). Allt detta, särskilt efter att ha läst Schmids bok, har gjort att jag är ganska skeptisk till mjölkprodukter numera. Jag har en dotter som är 5 år och jag vill ju att hon ska få mjölkprodukter som är nyttiga. Själv använder jag fortfarande färsk pastöriserad mjölk i mitt kaffe, men aldrig så kallade "long life" produkter som är ultrapastöriserade och kan förvaras i rumstemperatur, och det oavsett om produkten är ekologisk eller ej.

Det som dock inte varit så positivt i Sverige är att många mejerier lagts ner och mjölken transporteras långa vägar. Jag är ursprungligen från Öland och där sägs det att mjölk från Öland numera transporteras till Arlas mejerier i Tyskland (vet inte om det är sant) och sedan tillbaka till Sverige. Men nu verkar det vara många mindre, lokala mejerier på uppväxt så jag hoppas det i framtiden kommer att finnas närproducerad mjölk att tillgå för de flesta.