Johan Frisk har skrivit en bok om socker., "Sötsug". Ur presentationen: "Smaken för sötma lär ha uppkommit för 35 miljoner år sedan. Homo sapiens föregångare var stora konsumenter av energirik frukt, och eftersom hjärnan behöver mycket energi var sötsuget en förutsättning för att hjärnan skulle växa till sig. 

Idag finns sötman överallt. Socker och sötningsmedel av olika slag smaksätter och modifierar inte bara godis, läsk och kakor utan även många av våra livsmedel. I innehållsförteckningarna omnämns sötman inte bara som socker utan går också under namn som dextros, glukossirap, majssirap, polydextros, sorbitol, Erytrol, Isoglykos, och många andra. 

Kritiken av socker är inte ny. I början av 1900-talet, när konsumtionen av socker hade stigit från 1700-talets blygsamma 0,4 kilo per person och var på god väg mot dagens drygt 40 kilo per person och år, var det karies som stod i fokus. Idag är det övervikt, och diabetes, och cancer, och andra sjukdomstillstånd. "

Läs mer på AdLibris>

Kommentar:

Sötsuget är något vi har med oss i bagaget, mer eller mindre. Några är riktigt illa ute. Att få en historisk tillbakablick och en uppföljning fram till vår tid är bra för att få förståelse hur sötman letat sig in nästan överallt..

//L-E L