Vad vore LCHF utan bacon och ägg?

Slentrianmässigt tar man ett paket bacon eller fler på butikshyllan. Ofta gör man bort sig.

Bacon kan vara ohyggligt fett eller nästan magert som fläskkotlett. Det kan vara rökt eller orökt, då i det senare fallet med tillsatt rökarom.

Mager bacon är ofta dyrare, eftersom den är mer eftertraktad, tur för oss.

Av rökarom kan man ofta få retningar i halsen. Tål man inte det, är det bättre att köpa rimmat sidfläsk, som inte är rökt, eller läsa innehållsförteckningen noga och konstatera, att det verkligen är äkta rökt bacon man köper.  

Om du besöker matmässan i Älvsjö i höst tror jag säkert det kommer att finnas olika utställare av extra fint fläsk, passa på då att köpa, ofta till mässpris dessutom.

Praktiskt att ha bacon i frysen, det tinar fort och vill man ha det till morgonmål är det ju bara att flytta över ett paket till kylen kvällen innan.

Sältan varierar och så även mängden vatten man tvingas betala för. Smaken varierar självklart både beroende på råvarans kvalitet och på hur man tillagar. Ju mer skivorna krullar ihop sig när du steker, desto mer vatten har du köpt.

Se till att stekpannan är lagom varm och har fått lite smör innan du skiva för skiva lägger i ditt bacon.

Att tillsätta smör innan är viktigt, annars blir inte stekresultatet bra. Fettet i baconet frigörs inte tillräckligt snabbt och smaken kan då blir torr.

Lägg inte i så hela botten täcks, då kan det bli bacon i vattenbad, inte direkt festligt. Rör inte heller om bland skivorna förrän det är dags att vända på dem. Även då frigörs nämligen lätt vatten och smaken blir inte den förväntade.

Ha inte för hög värme då luktar det rejält bränt och smaken blir inte bra. Vill du ha ”knaperstekt” låt skivorna ligga i lite längre.

På viktväktarna lärde vi oss, att lägga baconet i hushållspapper och köra i micron. Detta för att hushållspappret skulle suga bort det nyttiga fettet, tänk så det kunde vara!

Fettet i stekpannan ligger kvar när man omsorgsfullt slår ner några ägg, som man mosar sönder så gulan blandar sig med vitan. Stekpannan har man redan stängt av och i halvtid vänder man sina ägg. Det mesta av fettet har sugits upp i äggen och resten häller man upp på sin tallrik, så det får en andra chans att bli uppätet när det följer med tuggorna man skär upp.

Finns smör, bacon och ägg i kylen har man allt som behövs. Vill man bjuda många på bacon kan man med fördel värma upp ugnen till runt 200 grader och sedan fylla långpannan till två tredjedelar med smör och bacon. Även äggen kan få ligga i ugnen i stekflottet, mums.

Har du synpunkter på bacon och/eller kanske kan ge tips om ett extra gott märke, skriv gärna och berätta.