Tror de missuppfattade min fråga lite.
Fick svar att de använder Karragen för att inte behöva homogenisera grädden, då vispbarheten försämras. Om inte karragen tillsätts (ohomogeniserad grädde) flyter inte fettet upp till ytan "det gillas inte av merparten av våra kunder"
Men något svar om varför grädden är 35% i stället för 40% fick jag inget svar på
Ska skickat ett nytt mail med förtydligande