Industriellt framställda transfetter kan komma att förbjudas i Sverige på samma sätt som i Danmark.
Riksdagens miljö- och jordbruksutskott enades på tisdagen om att föreslå att regeringen "snarast lägger fram en lagstiftning som förbjuder användningen av industriellt framställda transfetter i livsmedel".
"Reglerna räcker inte"
- Nu kan riksdagen äntligen besluta om tvingande regler. Livsmedelsbranschen har på frivillig väg jobbat med att få ned mängden transfett men det räcker inte. Nu får vi regler som gäller för alla produkter, säger Gunvor G Ericson (MP) i en kommentar.
Kommentar:
Dubbelbindningarna i de enkel- och fleromättade fettsyrornas kolkedjor kan vara böjda (cis-) eller "knickade" (trans-). Detta beror på hur väteatomerna närmast dubbelbindningen är placerade. Den övre bilden visar en cis-bindning, den nedre en trans-bindning.
Tyvärr framgår inte hur de är böjda, du får tänka dig att väteatomerna (H) är magneter med samma polaritet, de strävar isär så långt det går och efter vad dubbelbindningarnas flexibilitet tillåter. Då kommer den övre cis-bindningen att bli mer U-formad och i den nedre trans-formen kommer det att bli en liten backe neråt i dubbelbindningen, räknat från vänster.
Hos idisslare finns det bakterier som kan bygga vissa transfettsyror och till dessa hör CLA (konjugerad linolsyra) som anses ha positiva effekter både mot tumörer och i viktsammanhang.
När man på industriell väg härdar flytande växtfetter för att de skall bli fasta och värdefulla använder man mycket höga temperaturer, högt tryck, vätgas och nickelspån som katalysator. Vid dessa förhållanden börjar dubbelbindningarna att "släppa" och kedjorna kan "orma" sig. Om man fullföljer härdningsprocessen fullt ut försvinner alla dubbelbindningar och ersätts med enkelbindningar, fettsyrorna blir fullhärdade alltså mättade.
Men en flytande olja som fullhärdas blir stel och hård, något som industrin bedömer som osäljbart. Om man då avbryter härdningsprocessen i förtid kan man reglera konsistensen till den önskade. Men å andra sidan får man då räkna med att en stor del av alla återstående dubbelbindningar blir av trans-typ och dessutom på vilken plats som helst. Detta i motsats till de transfetter som bakterierna i idisslarnas mage ger upphov till.
Som slutkonsument behöver du inte oroa dig för transfetter i matbutikernas hyllor, däremot är de fortfarande tillåtna i bagerinäringen, även om de seriösa aktörerna rensade hårt i sina hyllor när transfetterna senast valsade runt i media.
Kom dessutom ihåg att transfetter är enkel- eller fleromättade och inte, som SLV under lång tid hävdat, räknas till de mättade.
/ Erik Edlund / LCHF.se