(Bild från SvD-artikeln, foto Gunnar Lundmark)

Idag har Svenska Dagbladet en mycket välskriven artikel om myterna om fibrernas hälsoeffekter. Det är SvD:s skicklige vetenskapsjournalist Henrik Ennart som går till botten om myterna om att fibrer förhindrar hjärt- och kärlsjukdom och tarmcancer.

Artikeln kan du läsa här>.

Kommentar: Ytterligare en spik i kistan för fiber-religionen. Det som inte framgår i artikeln är hur denna religion uppstod. Det började med den brittiska marinläkaren T L Cleave som utifrån rapporter från ett antal kolonialläkare världen runt, drog slutsatsen att västerlandets folksjukdomar såsom hjärtifarkt, diabetes, cancer och en rad tarmsjukdomar alla verkade ha en gemensam nämnare - raffinerade kolhydrater. Han döpte denna sin hypotes till "The Saccarine Disease", Alla dessa olika sjukdomar menade han var olika symptom som härrörde från en överkonsumtion av raffinerade kolhydrater som finmalt, vitt mjöl och vitt socker. Ordet "saccarine" betyder ungefär "med socker besläktat". En träffsäker definition eftersom även vitt mjöl snabbt omvandlas i kroppen till glukos, blodsocker.

Tyvärr blev Cleaves hypotes "kidnappad" av hans vän och kollega Burkitt som helt vände upp och ned på hypotesen. Istället för att hävda att raffinerade kolhydrater var problemet så hävdade Burkitt att det enda problemet med raffinerade kolhydrater var att fibrerna från fröskalet tagits bort. Cleves hypotes var helt inkompatibel med Ancel Keys läror om att vi ska äta mindre fett och mer kolhydrater. Det Burkitt gjorde var att han gjorde hypotesen helt kompatibel med Keys hypotes som sedemera skulle erövra världen, bland annat i form av de svenska kostråden från 1971 som rekommenderade mer brödätande. Eftersom det enligt Burkitt inte var något fel med det finmalda vetemjölet i sig så var det bara för kolhydratindustrin att i efterhand även lägga till lite finmalda fibrer från fröskalet och vips så var produkten nyttig och kunde marknadsföras som sådan.

För den vetgirige så går faktiskt hela T L Cleaves bok att läsa på internet här (engelska). Notera vem som skrev förordet - Burkitt!

/Per Wikholm