Nu går den finska översättningen av Per & Katarina Wikholms kokbok "LCHF till vardags" att förbeställa. Inför arbetet med uppföljaren avslöjas också receptet på chili cheese á la LCHF.
Här på finska Adlibris går det nu att förbeställa boken som beräknas släppas i september.
Kommentar: Det känns jätteroligt att få en bok översatt till finska! Nu är ju inte finska min bästa gren men jag anar att titeln ändå låter lite poetisk: "Karppaajan arkiruokaa - aitoa kotiruokaa ".
Nu arbetar jag och Katarina vidare på en uppföljare till boken, "Mer LCHF till vardags" och inför provlagningen av olika maträtter så gjorde jag igår ett avgörande genombrott som jag inte kan undanhålla mänskligheten. Jag lyckades med framgång göra chili cheese. Detta delikata snacks brukar serveras på de olika hamburgerkedjorna men innehåller då ofta mer än 15 gram kolhydrater per 100 gram. Här är receptet på en LCHF-variant:
/Per Wikholm
6 st chili cheese (2 portioner)
Ingredienser:
200 g riven ost
3 st gröna chilifrukter, urkärnade (40-50 g)
1,5 – 2 dl nötmjöl (mandel, kokos, hasselnöt)
1 ägg, vispat
rapsolja till friteringen
Gör så här:
Knäck ett ägg och vispa i en liten skål. Häll nötmjöl i en liten skål.
Dela chilifrukterna på längden. Rensa bort fröna och innanmätet. Strimla dem fint.
Riv ost eller använd fryst, färdigriven ost som tinats upp på låg värme i micron. När den är tinad och lite ljummen blandar du osten och chilin. Knåda dem i handen till små, äggformade bollar, se bild nedan.
Doppa bollarna i det vispade ägget och rulla dem i nötmjölet. Se till att rulla dem ordentligt så att de får ett jämt lager med frityrsmet. Om det är för tunt lager av frityrsmet någonstans på bullen kommer den att läcka ut smält ost vid friteringen.
(Bild: Rullade chili cheesebollar med och utan nötmjöl, före friteringen.)
När du är nöjd med resultatet ställer du in ostbollarna i frysen ett par, tre timmar tills de är helt genomfrysta. Anledningen till att frysa dem först är att minska risken för att osten smälter för snabbt och rinner ut vid friteringen. Hetta upp rapsolja i en liten kastrull eller en fritös. Använd en termometer och håll värmen mellan 170-190 grader. Ha locket till kastrullen nära till hands så att du kan kväva en brand i oljan om det skulle uppstå. Försök aldrig att släcka en brand i olja med vatten!
Om du gör det i en kastrull så är det enklast är att fritera en till två åt gången och vända dem med en matsked. Fritera ostbollarna tills de är gyllenbruna (tar cirka 2-3 minuter). Lägg upp de färdiga ostbollarna på ett fat med husshållspapper, låt dem svalna och rinna av någon minut. Servera.