(Bild: En slide från professor Michael Richards presentation som med mätningar av radioaktiva isotoper visat att att den tidiga människans proteiner i huvudsak kom från animalisk föda och det i högre grad än vad som gäller för fjällräven.)
Eftersnacket till SVT debatt om LCHF handlade mycket om huruvida vi ska äta mycket eller lite animaliska produkter. I detta inlägg behandlas "The Carnivore Connection Hypothesis" med två bra översiktsartiklar om detta ämne. För er som missade det finns eftersnacket att titta på här. Två veganer hoppar in i debatten och Dietistförbundets ordförande Elisabeth Rothenger hoppar direkt på vegantåget och skuldbelägger Kartin Zytomomierska för att hon äter för mycket kött (utan att själv ge något svar på hur mycket kött/animaliska produkter som hon själv rekommenderar.)
Den första länken är till en mycket matnyttig översiktartikel om "The Carnivore Connection Hypothesis" (engelska) av Jennie C. Brand-Miller m fl. Här är samma artikel Google-översatt tills svenska.
Här är doktor Michael Eades inlägg om varför vi huvudsakligen är köttätare (engelska). Och här är samma artikel Googleöversatt till svenska.
Kommentar: Tänkte med detta inlägg passa på att avliva ytterligare lite veganmyter men också en omuldad myt i LCHF-kretsar. Om vi börjar med "The Carnivore Connection Hypothesis" av Jennie C. Brand-Miller m fl. Detta är en mycket välskriven och informativ översiktsartikel i fulltext med många referenser. Huvudpoängen är att männsikan under de senaste 2 miljonerna åren under långa perioder, främst på grund av klimatförändringar (återkommenande istider) tvingats anpassa sig till en kost med större del animalisk förda och mindre del kolhydrater. Detta har resulterat i att viss insulinresistens faktiskt gav en viss överlevnadsfördel, då blodsockernivåer kunde upprätthållas trots ett mycket lågt kolhydratsintag (och prioriteras bl a till de delar av hjärnan och de röda blodkropparna som är helt beroende av glukos).
Med dagens kost dominerad av snabba kolhydrater i form av raffinerade kolhydrater från spannmål och tillsatt socker är detta en katastrof som resulterar i övervikt och diabetes. Folkslag som européer med en relativt lång (ca 10 000 år) erfarenhet av spannmålsjordbruk är något bättre anpassade för detta än folkslag med en kostare eller ingen historia alls av spannmålsjordbruk såsom nordamerikanska indianer och australiensiska aboriginer, vilka i mycket högra grad drabbas av diabetes.
Jag tycker som sagt att denna artikel är mycket, mycket läsvärd och jag tror att författarna är något viktigt på spåret. Det man ska ha i åtanke är att Jennie C. Brand-Miller är en av världens främsta forskare på och förespråkare av GI. Det är mot den bakgrunden man ska se att hon pratar om lågkolhydratdieter i termer av högproteindieter...men alla lågkolhydratdieter är i praktiken även högfettsdieter eftersom det finns en gräns för hur mycket protien man kan äta. När jag föll in på GI/LCHF 2006 läste jag mycket av Brand-Miller. Jag noterar nu att hon har tagit ett par små steg framåt och faktisk i artikeln antyder att snabba kolhydrater är värre än mättat fett även om det fortfarande finns en del fettskrämdhet kvar i hennes resonemang.
Den andra artikeln är skriven av Michael Eads, författare till ProteinPower. Där redogörs för Michael Richards forskning av vad stenåldersmännsikan faktiskt åt baserat på mätningar av radioaktiva isotoper mätta i skelett. Radioaktiva isotoper ljuger inte!!! Veganaktivisterna må säga och tycka vad de vill men dessa bevis är entydliga. Bildillustrationen ovan är hämtad från denna artikel. Vad det bevisar är följande:
Större delen av proteinet i våra förfäders kroppar var av animaliskt ursprung och på en högre nivå än till och med fjällräven som vanligen beskrivs som ett rovdjur trots att även de äter en mindre del vegetarisk föda. Låt mig redan nu säga att detta inte bevisar exakt hur mycket kolhydrater vi åt. Det det bevisar är just att den proteinriska föda vi åt i huvudsak var animalisk. Hade vi ätit en stor andel av vegetariska proteinkällor som spannmål, nötter och bönor så hade resultaten sett helt annorlunda ut.
Däremot bevisar inte dessa radioisotopsundersökningar att vi inte har ätit proteinfattiga, vegetariska produkter som rotfrukter, frukt och grönsaker i hög mängd. Slutsatsen är därför att veganfolket har fel om att de vegetariska proteinkällorna är en naturlig, mänsklig föda.
Varken Brand-Miller´s eller Eades artiklar säger så värst mycket om fettinnehållet i kosten före jordbruket. Men här vill jag ändå passa på att avliva en populär LCHF-myt: Att fettkonsumtionen skulle ha dominerats av mättat, animaliskt fett. Så är med all sannolikhet inte fallet. En del av denna myt är att många LCHF:are tror att allt animaliskt fett är mättat. Så är definitivt inte fallet. De enda animaliska produkter där mättat fett dominerar är mejeriprodukter och innan vi började tämja nötkreatur och andra idisslare (knappt 10 000 år sedan), finns det få belägg för att evolutionen skulle ha gynnat överlevnad för individer som försökte mjölka en ko i en flock med vattenbufflar, uroxar eller gnuer. Snarare tvärtom!
Alla kulturer av samlare och jägare verkar ha värnat särskilt om fettet. Allt togs till vara såsom feta detaljer som benmärg, hjärna, njurfett, tarmfett och tunga. Liväl domineras inte dessa detaljer av mättat fett, framförallt inte i gräsbetande djur som innehåller något mer fleromättat fett jämfört med spannmålsuppfött industrikött. Går vi till andra animaliska produkter som också ingick i den naturliga mänskliga födan såsom fågel, ägg, fisk, skaldjur, vildsvin, reptiler, insketer och insektslarver, så är andelen mättat fett ännu längre än hos idisslare. Och nej, inuiternas/eskimåernas föda med en helanimalisk kost, främst från havet dominerades inte helelr av mättat fett.
De kulturer där mättat fett stått för en stor andel av energiintaget är kulturer där kokosnötter varit en basföda, typ på Söderhavsöar. Jag tror som sagt inte att mättat, animaliskt fett är farligt men jag ser heller inte några skäl för att göra LCHF till en tävling om vem som kan äta mest smör. :-)
Frågan om miljön. klimatet, jordbruket och djurhållning har jag tidigare skrivit mer om här.
/Per Wikholm