Idag debatterade Andreas Eenfeldt, alias Kostdoktorn mot Irene Mattisson från Livsmedelsverket på TV4, kl 07.15.

UPPDATERING: Här är inslaget på TV4 Play.

Här är en bra sammanfattande artikel av Arne Astup m fl i pdf-format:
som illustrerar resonemanget nedan i kommentaren.

Kostdoktorn länkar till ytterligare 3 liknande översiktsartiklar på sin blogg här:
 

Kommentar: Andreas Eenfeldt gjorde mycket bra infrån sig. Lugn, saklig och stringent. Irene Mattisson verkade frustrerad och irriterad och jag tror att det ger en bild av hur stämningsläget faktiskt är på Livsmedelsverket numera. I längden är det ohållbart att fortsätta låtsas som att det finns en samlad vetenskap som anser att mättat fett orsakar hjärt- och kärlsjukdom. Det vetenskapliga läget är följande:

De stora vetenskapliga översikterna som gjorts de senare åren kring fett skriver forkarna att de inte längre ser något samband mellan naturligt mättat fett och hjärtsjukdom. Dessa forskare är i hög grad samma individer som i årtionden hävdat att ett sådant samband förelåg. Däremot vågar inte dessa forskare ta bladet från munnen ännu och rent ut säga att deras kostråd därför bygger på felaktiga premisser och bör ändras i grunden. De kommer så långt att de har insett att det inte var någon bra idé att byta ut mättat fett mot snabba kolhydrater som typ 6-8 brödskivor eller sockrat lågfettsyoughurt.

Däremot lever de kvar i vad som numera bara är en from förhoppning, nämligen att det kanske ändå skulle kunna tänkas vara bra för hjärthälsan att byta ut mättat fett mot fleromättat fett och fullkornsprodukter. Visst finns det en poäng i att äta mer marint omega 3 men att ökad konsumtion av omega 6 fetter (solrosolja, majsolja, sojaolja) skulle vara bra stämmer inte, tvärtom. Och hälsovinsterna skulle med stor sannolikhet bli större om man bytte ut socker och kolhydrater istället för mättat fett till fördel för mer marint omega 3.

Bevisen för att fullkornsprodukter skulle vara så värst mycket bättre än vitt mjöl är tveksamma. De har något lägre glykemiskt index men oftast ändå ett relativt högt GI. Den totala kolhydratsmängden är ungefär lika hög. De är oftast baserade på vete eller med vete närbesläktad råg eller korn. Det innebär att de innehåller gliadiner som ger upphov till aptitstimulerande morfinliknande substanser i hjärnan. Knappast effektivt om man vill råda bot på fetmaepidemin.

Men faktum kvarstår - att som Irene Mattisson sa i debatten och som Livsmedelsverket fortsätter att skriva på sin hemsida, att det fortfarande finns stöd för att mättat fett är farligt stämmer helt enkelt inte längre. Det är inte sant!

/Per Wikholm