Paul Wisén

Introduktion till LCHF

Fördjupning

Bakgrund

De senaste åren har ett nytt begrepp blivit accepterat som samlingsnamn på de flesta av våra sjukdomar. Namnet på dem är "Välfärdssjukdomarna". Det har blivit allmänt accepterat att välfärdsjukdomarna; fetma, diabetes, cancer & allergi breder ut sig utan att vi färstår varför eller kopplingen till vad vi äter. 

Vidare har man konstaterat att diabetes typ 2, fetma/övervikt, blodfettsrubbning och högt blodtryck har en koppling. Man kallar dessa därför för att de är finns inom det så kallade "Metabola Syndromet". Det Metabola syndromet breder ut sig världen över och orsakar nu de flesta dödsfall och oändligt lidande. 

Välfärdsjukdomarna och det metabola syndromet är nya företeelser. Sjukdomarna var okända bara för ett hundratal år sedan. De sista 30 åren har de accelererat i takt med att välfärden breder ut sig. 
LCHF-rörelsen har konstaterat att det måste finnas en koppling mellan välfärden och sjukdomarna och att det omöjligt kan vara välfärden i sig som är problemet.


Den enskilt största förändringen.
Det finns en mängd saker som ändrats i vår miljö under de senaste hundra åren. Stress, avgaser etc påverkar oss. Den enskilt största förändringen ligger dock i vad vi äter idag jämfört med tidigare. Sedan 1700 talet har vi gått från 0.1 kg socker per person och år till 40kg socker per person och år. Detta skapade troligen grunden för det metabola syndromet. För 20 år sedan kom nyckelhålsmärkningen och kostrekomendationerna om att äta mindre fett i maten. När dessa kostråd förverkligades tappade vi fullständigt kontrollen över våra kroppar. Extrem fetma blev vanligt och åldersdiabetes bytte namn till diabetes typ 2 eller till och med i vissa fall barn diabetes. 

Vår artriktiga föda, naturlig, fri från tillsatser, läkande.

LCHF är den kost vi bör äta för att återgå till den föda vi åt innan välfärdsjukdomarna och det metabola syndromet intog sin plats i samhället. 
De som står bakom LCHF är läkare, forskare, docenter samt hundratusentals människor som själva rapporterar om sina hälsovinster.


En rörelse för hälsa
LCHF är en rörelse för allmän hälsa. Kostråden kommer från vetenskapliga studier som på olika sätt visar på hälsofördelarna med en kost baserad på högre andel naturligt fett. 
LCHF-rörelsen har under åren blivit bredare och antagit influenser från fler håll. Man har konstaterat att kravmärkta produkter innehåller bättre näringsämnen samt konstgjorda ämnen, E-nummer och tillsatser skapar problem i kroppen. Vid LCHF-kost försöker man t.ex. att minimera mängden kolhydrater. De flesta skulle nog ändå välja söt läsk före läsk med sötningsmedel av hälsoskäl. 

LCHF i praktiken

LCHF kan enligt oss på LCHF.se delas in i tre steg. 

Steg 1
Steg ett av LCHF-kosten är ett steg som alla kan ta. Steg 1 kommer troligen inte att skapa någon speciell viktnedgång men det finns mycket som talar för att ett flertal sjukdomar kan minskas eller motverkas redan här. 

I steg ett följer du följande regler. Alla kan följa dessa.

• Byt ut allt margarin till riktigt smör.

• Ät mindre kolhydrater och mer fett. Köttfärsås med spagetti istället för spagetti med köttfärsås.

• Våga ha i rikligt med smör och grädde i maten som om det vore fest varje dag.

• Ät lagom mycket, ät när du är hungrig, ät tills du är mätt inte övermätt.

• Uteslut tillsatser, glutamater, smakförstärkare, sötningsmedel.

• Om du äter bröd, ha på rikligt med smör, ost, skinka. Pålägget ger dig näringen, inte brödet.

Steg 2

Steg två innebär att man går lite längre ändå mot en ketogen kost. Viktnedgång inträder oftast. Diabetiker kan minska på medicinerna. 

• Uteslut allt rent socker helt.

• Minska ytterligare på stärkelse, ät inte pasta, ris, potatis eller bröd

Steg 3

Steg tre är upp till varje individ hur man vill lägga det. Steget är till för viktnedgång och innebär minimerad mängd kolhydrater och maximerat fettintag. Steg tre används under kortare perioder eller efter varje persons eget behov.

• Max 5E% från kolhydrater varje dag. (ca 20g kolhydrater)

• Max 0.8g per kg önskad kroppsvikt protein per dag.

• Sikta på dubbelt så mycket fett i varje vara som kolhydrater och protein tillsammans. (Ref Skaldeman) 

Historien om kostråden

Med dagens kostråd är vi intalade att fett är onyttigt. Trenden börjar nu sakta svänga i Sverige men resten av världen är fortfarande mycket fettskrämda. Att mättat fett är farligt har vi blivit intalade sedan 50 talet. Det är nu så länge att det är allmänt accepterat och står i alla läroböcker. När forskare från idag studierar det underlag som dessa rekommendationer grundar sig på visar det sig att det inte finns något bevis för att varken mättat fett eller kolesterol skulle vara farligt. Det visar sig tvärt om att det är nyttigt.
Det finns bara fyra grundläggande ämnen som människan kan livnära sig på. Dessa är fett, protein, kolhydrater och alkohol. Hur mycket protein vi skall äta är forskningen enad om. Eftersom man kommit fram till att fett är onyttigt så skall detta enligt de kostråd vi har idag minimeras. För att vi inte ska dö av svält finns då två ämnen kvar vi kan öka för att kompensera. Alkohol säger sig själv att det inte kan bli vilket lämnar kolhydraterna kvar som enda alternativ. Av denna anledning har våra kostrekommendationer baserat sig på ett högt kolhydtratintag i många år. Syftet var att minska vår övervikt men resultatet blir det omvända. De flesta av våra läkare och dietister har fortfarande tyvärr inte förstått detta.

När det blev klart för oss att mättat fett faktiskt inte var farligt. Att det inte kunde påvisas några ökade fall av hjärt-kärl sjukdomar av mättat fett att och att faktiskt mättat fett sänker det sk "onda" kolesterolet förstod vi att mättat fett kan utgöra en stor del av vårt totala energiintag. Eftersom det var kolhydraterna som var grunden till blodsockersvängningarna som gjorde att vi inte kunde kontrollera vårt intag av energi öppnades en ny möjlighet.

Det två största och viktigaste resultaten av ett minimerat kolhydrat och ett maximerat fettintag blir ett kontrollerat blodsocker samt att kroppen åter igen lär sig använda fett som energikälla. Utan externa kolhydrater som stör blir blodsockret helt jämt över dygnet. Energin kommer från det fett vi äter och det fett vi har på kroppen! Vi får tillgång till vårt eget energilager vilket ger oss dramatsika fördelar. Viktnedgång eller snarare normalisering inträder, energinivåerna i kroppen ökas markant. Vi blir inte hungriga eller sugna helatiden. Det går att t.ex. äta frukost och sedan inte äta på 12 timmar utan problem.

Detta är, som alla vet, omöjligt för en "kolhydratätare". Ofta är det till och med omöjligt för en kolhydratätare att ens våga tro att det är möjligt och det är därför vi helatiden puschar för att ge det en chans. Ge det två veckor så förstår du.

För de överviktiga och de med diabetes innebär detta att de för första gången fått ett verkligt verktyg för att bekämpa sin övervikt eller diabetes.
LCHF.se skall finnas som en informationskanal och verktyg för att hjälpa dig att uppnå just dina hälsovinster med LCHF-kost.